Hidromiel: una cooperativa santafesina mira hacia Europa (2018)

La Cooperativa de Apicultores Unidos Limitada busca convertirse en líder del mercado a nivel

martes 23 de octubre de 2018

La Cooperativa de Apicultores Unidos Limitada (APIUNI), creada hace trece años a partir

de la unión entre la Asociación Apicultores de Franck y la Asociación Los Colonizadores

–de la localidad santafesina de San Jerónimo del Norte–, busca transformarse en la

principal fabricante de hidromiel de la Argentina y llegar, en poco tiempo, a exportar a

Europa del Este.

Se cree que la hidromiel, definida en el Código Alimentario Argentino como “la bebida

procedente de la fermentación alcohólica del cocimiento de miel diluida en agua potable”,

se consume desde hace más de 3.000 años.

Roberto Yudicatti, referente de la cooperativa, explicó que desde 2015 vienen desarrollando

todo lo relacionado a la industrialización. “Estamos con el montaje de nuevos equipos,

ampliando la capacidad de fermentación. Hemos hecho un trabajo muy importante con la

Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) para redactar una normativa nueva

respecto al tema hidromieles, porque cuando salís a hacer exportaciones es necesario

tener una base normativa”, indicó.

Gracias a una inversión de dos millones de pesos, esos equipos permitirán un aumento de

la producción, pasando de 6.000 litros a 30.000 litros anuales. Así, se transformaría en

líder de un mercado que, a pesar de ser pequeño dentro de la industria apícola argentina,

tiene mucho potencial para crecer.

“Hay una gran expectativa. El primer paso fue la sala de extracción para brindar el servicio

primario, pero hoy ya estamos avanzando con la industrialización que nos va a abrir varias

puertas”, manifestó Yudicatti. Y agregó: “Hay mucho interés de países como Ucrania,

Rusia o Eslovenia”.

Actualmente, la cooperativa santafesina, con base en el departamento Las Colonias, posee

veintiocho productores y sus mieles fraccionadas ya se encuentran en las góndolas.