- Lengua de ternera, una cebolla, una hoja de laurel y sal.
- Cocer la lengua en la olla rápida, cubrirla con agua, añadir la cebolla, el laurel, y la sal y dejarla una hora.
- Dejar templar la lengua y pelarla. Cortar en filetes de dos cm. de grosor.
-Adobarla cortada con ajo, aceite, salsa soja, mostaza, miel y sal. Dejar marinar una hora.
-Pintar la lengua con aceite y marcarla en la plancha.
Ingredientes para el chimichurri
- 300 gr. perejil, medio pimiento verde, vaso de vinagre de manzana y de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 2 guindillas, 3 cucharadas de orégano en polvo, comino y sal al gusto.
-Picar el perejil y cortar el pimiento y el ajo en brunoise.
-En un cuenco, mezclar pimiento, ajo, comino, perejil, guindillas, vinagre y aceite. Rectificar sabores y dejar reposar.
Ingredientes para la guarnición
- 4 patatas, 20 ml. leche, 20 gr. mantequilla, sal, pimienta y tomates cherry.
-Cocer las patatas hasta que estén blandas, pasarlas por un pasapuré, agregarle leche y mantequilla y salpimentar.
-Cortar unos tomates cherry a la mitad y poner en la parrilla caliente
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