Pastel con miel

 domingo 24 de enero de 2021

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Amelia Cristina Tor Pisano

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Le grenier aux abeilles

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Pastel mágico de miel

Ingredientes / para 6 personas

125 g de mantequilla (+ para el molde)

4 huevos

120 g de miel líquida

1 pizca de sal

120 g de harina

50 cl de leche entera

Para la decoración: nueces o higos según tus gustos y azúcar helado

PREPARACIÓN

1

Derretir la mantequilla y reservar. Precalienta tu horno a 150°C (sin calor giratorio)

Manteca tu molde de silicona o tapiza papel sulfurizado para un desmoldeo fácil.

2

Separen los blancos de los amarillos. Bate las amarillas con la miel y 1 cucharada de agua hasta que la mezcla espuma y blanquee. A continuación, incluye la mantequilla derretida tiedi, la sal, la harina y la leche mezclando entre cada adición.

3

Monta los blancos en nieve muy firme y agrégalos delicadamente a la pasta con el látigo sin romperlos.

La pasta es muy líquida, los blancos deben formar como grumos en la superficie, no hay que integrarlos completamente.

4

Deja 15 minutos y luego vierte en tu mejillón y deja la superficie con la cuchilla de un cuchillo grande. Al final de la horneación, aproximadamente 55 minutos, debe ser tembloroso en el centro.

Para terminar

Coloca al mínimo 2 horas para que se congele antes de desmoldar. Cuando sirva, espolvore con azúcar hielo y acompañe con nueces o algo.