USACH/DICYT. Investigan la sustitución de la grasa animal en productos cárnicos por oleogel de cera de abeja

  Domingo 18 de julio de 2021

Investigan la sustitución de la grasa animal en productos cárnicos por oleogel de cera de abeja

El reemplazo de la grasa animal por oleogeles de aceites vegetales y ceras naturales impacta directamente en la calidad de vida de las personas, ya que promueve la prevención de enfermedades crónicas relacionadas con la dieta

USACH/DICYT En la industria alimenticia las salchichas, vienesas, patés y jamones, entre otros, son conocidos técnicamente como productos cárnicos. Son preparados, total o parcialmente, con carnes, despojos, grasas y subproductos comestibles que proceden de los animales de abasto (vacas, cerdos, etc.), siendo uno de los grupos de alimentos que más aportan a la ingesta total de grasa y grasa saturada en la dieta, por lo que se recomienda un consumo moderado..

...

https://www.dicyt.com/viewNews.php?newsId=44227