La miel entra con fuerza en la alta cocina

Tras la floración, los apicultores se dedican a recoger la miel de los paneles para proceder a su comercialización. El sector, mantiene en España un crecimiento constante y destaca por su censo de colmenas que representa aproximadamente un 16% de las de UE. En la alta cocina, la miel está viviendo una segunda juventud.