martes 18 de agosto de 2026
[Espacio Apicola] HONEY TRACEABILITY - DOBLAS API EXPO - RASTREABILIDAD DE LA MIEL
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| sáb, 15 ago, 18:00 (hace 15 horas) | |||
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15 de agosto de 2026
Rastreabilidad y Certificaciones
En los últimos años se ha dado una intensa discusión en torno a los métodos analíticos validados y
alternativos para determinar la genuinidad de la miel, como lo hemos abordado en muchas ocasiones.
La rastreabilidad del producto ha acompañado siempre el reclamo, no sólo en el seguimiento de la f
acturación y la ruta de los embarques, también y particularmente para los apicultores europeos,
buscando conocer la locación de las colmenas donde se produjo la miel comercializada.
Esa rastreabilidad pasó a primer plano el pasado 3 de agosto cuando un grupo de apicultores
comerciales de los Estados Unidos interpusieron una demanda contra el Gobierno de los Estados
Unidos, en razón de los acuerdos entre el USDA y la autoridad de Certificación Orgánica
Canadiense para que ingrese a los Estados Unidos miel con esa certificación del vecino del norte
(muy cuestionada por los demandantes); acuerdo que, denuncian, estaría siendo usado por terceros
países como salvoconducto para introducir miel con certificación orgánica de otros países.
Particularmente los demandantes cuestionan el ingreso de "miel orgánica" de Brasil, entre otros.
Uno de los sellos de calidad diferenciada más antiguos es el que hace referencia a la condición de
"producto orgánico". En principio, la certificación orgánica, sería una garantía de genuinidad y
rastreabilidad de la miel ya que los productores deben cumplir un protocolo que debe ser auditado por
la empresa certificadora, apiario por apiario, apicultor por apicultor, empresa por empresa.
Auditoría que debe constatar la ubicación de las colmenas en un entorno libre de herbicidas
, insecticidas o fertilizantes sintéticos, pero también de cualquier actividad antrópica que pudiera
transferir contaminantes (industrias o criaderos de animales no certificados, poblaciones, basurales,
carreteras y otros), respetando tiempos de carencia acordes a los riesgos de residualidad, en un radio
hoy reducido a 3 km (comprendiendo unas 10 millas cuadradas o 28 km2 para la norma
estadounidense); aunque algunos aún sugieren el criterio inicial de 5 millas (más de 8 km) de radio,
comprendiendo un área total de 200 km2 o 78 millas cuadradas como lo sugiere la web de la
certificadora china HonestBee Ltd. Luego todos los demás requisitos referidos a materiales y manejos
del apiario y las empresas intervinientes.
La olla que se destapó en los Estados Unidos, donde los demandantes cuestionan especialmente las
rtaciones desde Brasil. Alegan que Brasil vende como orgánica el 90% de sus exportaciones de miel
a Estados Unidos, que eso equivale a más del 50% del total de la miel convencional producida en
Estados Unidos y se preguntan cuántas colmenas son y dónde están ubicadas para tener un área
de libación equivalente a lo que consideran sería, como mínimo, la superficie total de los estados de
Washington, Oregon y Idaho, algo así como 656.000 km2 libres de todo tipo de residuo tóxico
(principalmente agroquímicos) y la operatoria en la certificación de ese área y supuesta cantidad de
colmenas auditadas, poniendo así la rastreabilidad como un problema central . ...
Prácticas Apícolas), pocos años después, Arturo Atrick desarrolló un sistema de rastreabilidad de
colmenas y alzas melarias Apitrack® que algunas empresas como Mercofoods, en Venado Tuerto,
provincia de Santa Fe, tenía implementado en 2007 (ver nota Espacio Apícola nº 78 a Héctor Suriak).
Contemporáneamente fueron surgiendo registros de apicultores en varias provincias hasta que en 2016
se implementó el actual sistema online, obligatorio para todo apicultor con 5 o más colmenas, de
Registro Nacional de Productor Apícola (RENAPA - aquí el instructivo de entonces en formato pdf-).
A este registro sólo se accede con la clave fiscal que cada ciudadano tiene y en él debe consignar la
cantidad de colmenas, identificar sus apiarios, ubicar su georreferencia por coordenadas, el objetivo
de la producción (miel, cabaña, etc.), si tiene sala de extracción de miel propia o dónde opera.
Paralelamente se implementó el registro de las salas de extracción y los acopios intermedios (entre la
sala de extracción y el exportador) y en 2018 la implementación del sistema de rastreabilidad de los
tambores por el que, escaneando de la oblea identificatoria de cada tambor, se puede acceder
hasta el lote o los lotes de extracción de miel presentes en ese envase y su historial.
Se implementó finalmente el Sistema Integrado de Trazabilidad Apícola (SITA) y se incorporó la
apicultura al Sistema Integrado de Gestión de la Sanidad Animal (SIGSA) que regula el transito
nacional de todo tipo de ganado, sistema en el cual el apicultor, hace ya un tiempo, solicita el
Documento de Tránsito electrónico cuando hace traslado de colmenas, habilitándolo ante los
controles policiales o sanitarios para transitar por las rutas.
Se trata de una serie de registros vinculados a una misma base de datos.
Este 1 de agosto de 2026 entró en vigencia el Documento de Tránsito electrónico (DT-e) ahora
también para las alzas melarias, del apiario a la sala de extracción, por el que cada apicultor es el
único que podrá abrir un documento electrónico, como lo describimos en el link precedente.
Nadie podrá cargar miel en el sistema si no es a través de un DT-e identificado y generado por
un apicultor debidamente registrado con sus apiarios.
Esto le da más seguridad al apicultor porque es el único que puede acceder a cargar información en
su cuenta, con su código de acceso, el movimiento queda registrado en su propio panel y en el del
sistema general para que sea accesado, con permisos específicos para la sala de extracción, para el
mismo SENASA, hasta el destinatario final de ese producto.
Este sistema de rastreabilidad de la miel es para toda la miel que se cosecha en Argentina y que
se comercializa a granel, ya sea como miel convencional o con certificación orgánica.
Finalmente, el 3 de agosto pasado, el Boletín Oficial de la República Argentina publicó el decreto
firmado por el Presidente de la Nación (697/2026) concentrando en el Servicio Nacional de Calidad
Agroalimentaria toda la operatoria de control y fiscalización de los alimentos regulados por el
Código Alimentario Argentino y dice textualmente en los considerandos: "resulta conveniente
fortalecer el rol del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
(SENASA) como organismo especializado en materia de fiscalización y control agroalimentario,
concentrando en dicho organismo funciones operativas de control y coordinación del SISTEMA
NACIONAL DE CONTROL DE ALIMENTOS, evitando superposiciones competenciales y promoviendo
una aplicación uniforme de la normativa alimentaria en todo el territorio nacional".
Aunque aún los distintos sectores interesados no se han manifestado frente a este importante cambio,
estimamos que el Consejo Asesor Apícola de la Provincia de Córdoba lo recibirá con agrado en
razón de que en los últimos 20 años ha chocado sistemáticamente contra la corrupta burocracia
provincial donde un organismo clausura un negocio, otro en el ámbito municipal (siendo del mismo
partido político) lo vuelve a habilitar y así sucesivamente y ninguno tiene el poder de policia para actuar
penalmente contra reconocidos delincuentes que venden productos falsos como miel o aceite de oliva,
envasados en la Ciudad de Córdoba y vendidos en toda la provincia y provincias vecinas destruyendo
nuestro mercado interno de miel.
LA TRAZABILIDAD EN LA EXPO APICOLA DE DOBLAS - LA PAMPA
El próximo fin de semana viernes 21 y sábado 22 de agosto tendrá lugar en Doblas, provincia de
La Pampa, la tradicional exposición apícola de esa provincia. Doblas está enclavada en la margen
occidental de la Pampa Húmeda, tradicional región de producción de mieles muy claras y exóticas
(trebol, lotus, melilotus, alfalfa, entre otras) .
Doblas convoca apicultores comerciales de la misma provincia de La Pampa, buena parte de
provincia de Buenos Aires, sur de Córdoba, Río Negro y hasta de la provincia de Mendoza.
Este año, en el programa de conferencias. invitaron a la Lic. en Ciencias Biológicas, del Programa
Nacional de Sanidad Apícola, Johanna Di Schiena a disertar sobre "Autogestión del DT-e de apiario
con destino a sala de extracción de miel" a los efectos de instruir y evacuar dudas en la
implementación de este nuevo Documento de Tránsito, electrónico, ante la próxima temporada de
miel que en la zona comienza comúnmente en diciembre.
A la expo de Doblas asiste además un gran número de empresas proveedoras de materiales,
maquinarias e insumos.
Gracias por visitar y contactar a nuestros auspiciantes en este VINCULO
Saludos cordiales,
Fernando
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August 15, 2026
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