Chile. Composición fenólica y actividad antimicrobiana del propóleo chileno semiárido contra patógenos humanos y vegetales asociados con productos frescos. (2026)

  sábado 3 de octubre de 2026

Revista Internacional de Microbiología Alimentaria

Fecha: 16 de enero de 2027

Artículo de investigación

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Composición fenólica y actividad antimicrobiana del propóleo chileno semiárido contra patógenos humanos y vegetales asociados con productos frescos.

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Reflejos

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  Los extractos de propóleo redujeron los patógenos transmitidos por los alimentos en la superficie de los productos frescos.
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  La eficacia antimicrobiana puede estar asociada con la composición fenólica.
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  Las bacterias internalizadas persistieron a pesar de los tratamientos de desinfección de superficies.
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  Los extractos de propóleo redujeron la descomposición fúngica en los tejidos de la lechuga y el tomate.
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  El extracto de propóleo seleccionado preservó la calidad del tomate durante su almacenamiento refrigerado.

Abstracto

El propóleo es una resina natural producida por las abejas, caracterizada por una composición compleja de compuestos bioactivos con actividad antimicrobiana. Este estudio evaluó extractos etanólicos de propóleo de la región semiárida de Coquimbo (Chile), centrándose en su composición química y actividad antimicrobiana contra bacterias transmitidas por los alimentos y patógenos fúngicos poscosecha. El análisis botánico confirmó un origen vegetal diverso, con contribuciones de especies nativas como Escallonia pulverulenta y Baccharis concava . La caracterización química mostró una marcada variabilidad entre las muestras, con un alto contenido fenólico total y perfiles fenólicos distintos, incluyendo compuestos como el ácido p-cumárico y la pinocembrina. Los extractos exhibieron mayor actividad antibacteriana contra Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus que contra Escherichia coli y Salmonella enterica , y también inhibieron el crecimiento de Alternaria alternata y Botrytis cinerea . Los ensayos en tejidos de lechuga y tomate demostraron reducciones rápidas en poblaciones asociadas a la superficie de L. monocytogenes y S. aureus , aunque las células internalizadas se vieron menos afectadas. La gravedad de la enfermedad fúngica también se redujo en los tejidos vegetales, y algunos tratamientos mostraron efectos comparables a los de un fungicida comercial en las condiciones evaluadas. Un extracto también contribuyó a preservar la integridad del tejido del tomate durante el almacenamiento. En general, las diferencias observadas entre los extractos sugieren que la actividad antimicrobiana puede depender no solo del contenido fenólico total, sino también de perfiles fenólicos específicos y de posibles interacciones sinérgicas entre los componentes del extracto. Estos hallazgos respaldan el potencial del propóleo chileno semiárido como candidato antimicrobiano natural para mejorar la conservación de productos frescos, al tiempo que resaltan la necesidad de realizar más estudios con un muestreo más amplio y una validación orientada a la aplicación....

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S016816052600471X