Recetas. Alitas de pollo con salsa de morrón asado y chile, y miel

http://www.lanacion.com.ar/1380878-alitas-de-pollo-con-salsa-de-morron-asado-y-chile
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Alitas de pollo con salsa de morrón asado y chile, 

y miel

Por Martiniano Molina

Domingo 12 de junio de 2011 | Publicado en edición impresa

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 / Alfredo Willimburgh

Ingredientes:

2 kg de alitas de pollo, ½ taza de miel,1 pizca de curry, jugo de tres limones, ½ taza de vinagre de vino tinto, perejil fresco, 2 morrones asados, 1 taza de ketchup, 1 cucharada de mostaza, 5 tomates secos (hidratados) y 1 chile seco.

Salpimentar las alitas de pollo, colocarlas en una fuente, salpimentarlas y cocinarlas en horno a temperatura moderada hasta que estén algo doradas. Mezclar jugo de limón con vinagre, miel, sal, pimienta, curry y perejil picado. Pintar las alitas y reservarlas calientes.

Procesar los morrones asados (sin piel y sin semillas) junto con tomates secos, mostaza, ketchup, chile a gusto, sal, pimienta y un hilo de aceite de oliva. Cubrir con esta salsa las presas de pollo asadas y servir. Si desea, puede acompañar con puré de garbanzo.

Consejo

Para hacer el puré de garbanzo, hidratar una taza de legumbres durante 12 horas, luego cocinar lentamente en una olla con agua, ½ litro de vinagre blanco, laurel, granos de pimienta y una cucharada de sal gruesa. Cuando los garbanzos estén tiernos, procesar con un poco de líquido de la cocción, jugo de tres limones, sal, pimienta y aceite de oliva. Debe quedar una pasta lisa.