Cordero frito en salsa de miel con patatas y queso risolado

miércoles 2 de enero de 2013
http://www.rtve.es/television/20120608/receta-cordero-miel-patatas/592542.shtml

Cordero frito en salsa de miel con patatas y 

queso risolado

Ingredientes

Preparación

700 g de cordero troceado 3 zanahorias 1 puerro 1 vaso de caldo 3 cucharadas de miel 130 g de rulo de cabra 3 patatas 1 vaso de vino tinto 40 g de azúcar Aceite, sal Tomillo, pimienta molida Harina

Salpimentar el cordero y enharinar, dorar en un recipiente con algo de aceite, debiendo quedar crujiente. En ese mismo aceite rehogaremos el puerro y las zanahorias pelados y cortados. Cuando empiecen a estar tiernos incorporaremos el tomillo, una pizca de harina, el caldo y la miel. Reducir, triturar y colar. Cortar el rulo de cabra en dados, espolvorear con azúcar y caramelizar con el soplete o plancha. Pelar las patatas y sacar bolitas con ayuda de la cucharilla vaciadora, saltear en una sartén hasta que doren. Terminar de hornear a 180ºc durante 15 minutos. Caramelizar el resto de azúcar en una sartén, regar con el vino tinto y dejar reducir. Servir los dados de cordero salseado con la salsa de miel, acompañar por el almíbar de vino tinto sobre el cual repartiremos los dados de queso y las patatas risoladas.